DOP Riviera Ligure Riviera di LevanteProdotto in quantità limitata da olive di varietà Frantoio e Leccino, coltivate nella “Tenuta Terre d’Amare”, sulle colline di Riomaggiore, nell’area protetta delle Cinque Terre. L’oliveto, caratterizzato dalle tradizionali murature a secco affacciate sul mare, è consociato all’allevamento delle api. Le temperature miti, la presenza costante delle brezze marine e l’esposizione a sud-est del ripido versante roccioso creano un olio unico, spiccatamente dolce e avvolgente, ricco di aromi della macchia mediterranea.
Da Bibenda 2023:
“Giallo verde limpido e di buona densità. Evoca al naso profumi di bergamotto e foglia di limone, respiri floreali e di basilico sostenuti da cenni di pinoli e sottili spunti balsamici. Avvolge il palato con lieve grassezza e progressiva scia piccante. Contenuta la nota amarognola che ritorna nel finale con rintocchi di noce e carciofo”
Abbinamenti: particolarmente adatto per la cucina ligure di pesce e crostacei
