100% Razzola, varietà autoctona della Val di Magra. La raccolta inizia a Ottobre, appena i frutti iniziano a cambiare colore; entro 12 ore le olive vengono lavorate al frantoio.
da Bibenda 2023
“Veste dorata con riflessi verdolini, denso e cristallino. Al naso sprigiona aromi di vaniglia, ginestra e pinoli, non mancano i tipici profumi di cardo e pomodoro maturo, salvia e peperone giallo. Impatto amarognolo sostenuto da un progressivo e sottile timbro piccante. Un filo grasso e con buona persistenza di mandorla e carciofo”
Abbinamenti: insalate di mare, crostacei al vapore, pesci alla griglia, carni bianche al forno e formaggi freschi.
