La melata è una sostanza zuccherina secreta da alcuni insetti (afidi, cocciniglie, psille, ecc.) che si nutrono della linfa degli alberi, in particolare abete rosso, pino, quercia, tiglio e acero. E’ molto ricca di sostanze derivanti dalla linfa degli alberi, come sali minerali e zuccheri e rappresenta un’utile fonte di nutrimento per le api. Una volta raccolta questa preziosa sostanza zuccherina, le api la introducono nell’alveare e la trasformano in miele
Il miele di melata ha un colore molto scuro, a volte quasi nero, è dotato di una consistenza molto densa che non cristallizza. Il sapore è meno dolce di quello dei mieli di nettare e possiede un particolare retrogusto terroso e di corteccia, dolce e amaro allo stesso tempo
Abbinamenti: Grazie all’alto contenuto di ferro, potassio, magnesio e manganese, il miele di melata è molto utile come integratore naturale di sali minerali e oligominerali, e viene spesso consigliato agli sportivi, facilmente assimilabile dall’organismo e immediatamente disponibile: si consiglia di scioglierne uno o due cucchiai in mezzo litro d’acqua con il succo di mezzo limone.
Per apprezzarne la proprietà di tonico digestivo è possibile gustarlo con uno yogurt naturale, o su una fetta di pane tostato, nelle bevande o con una tazza di cereali la mattina
