La zuppa era tradizionalmente preparata nella zona del porto dai pescatori con ingredienti scelti in maniera casuale e mescolati tra loro. La sua origine sembra risalire al XIV secolo ma è probabile che il piatto abbia origini arabe. Altri fanno risalire la ricetta a quando gli scaricatori del porto della Spezia venivano pagati in natura a fine giornata, spesso con ciò che “avanzava” dalle operazioni di sbarco e imbarco delle navi. Tipico piatto della “cucina povera”, la mesciua è una zuppa di legumi e cereali, lasciati macerare in acqua in tempi diversi e fatti bollire con tempi di cottura differenti. Gli ingredienti vengono poi uniti in un’unica pietanza, da condire con olio extravergine d’oliva e pepe macinato grossolanamente.
INGREDIENTI: legumi (*) in proporzione variabile (ceci, fagioli cannellini, cicerchie, lenticchie), farro(*), olio extravergine di oliva(*), sale.
(*) da agricoltura biologica. Allergeni in grassetto.
VALORI NUTRIZIONALI per 100 g di prodotto: Energia: 130 kcal – 547 kJ; Grassi: 2,5 g di cui acidi grassi saturi: 0,3 g Carboidrati totali:17,1 g di cui zuccheri: 0,4 g Fibre: 3,1 g Proteine: 8,2 g Sale: 0,7 g
Conservare in luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura conservare in frigo e consumare entro 4 giorni
